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La cacciagione
La carne di cervo č una carne veramente genuina, infatti non esistono allevamenti,
per cui gli animali vivono allo stato selvatico e vengono soppressi in abbattimenti programmati,
finalizzati al controllo della diffusione delle malattie. La carne di cervo va cucinata con spezie
particolari, quali, ad esempio, ginepro e pepe di montagna, con contorni a base di carciofi o di funghi.
Menų di cacciagione
Cacciagione |
| Cervo, Capriolo, Cinghiale, Camoscio in salmė |
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20 Fr.- |
| Cervo, Capriolo, Cinghiale, Camoscio alla boscaiola |
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20 Fr.- |
Costolette di Cervo, camoscio ai funghi |
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25 Fr.- |
| Sella di Capriolo con contorno |
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38 Fr.- |
| marmotta in salmė |
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25 Fr.- |
| marmotta alla boscaiola |
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25 Fr.- |
| Scaloppine di cinghiale, capriolo, cervo ai funghi |
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25 Fr.- |
Tutti i piatti vengono serviti con Spätzli o Pasta, frutta e verdura
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